SAUVIGNON BLANC - MỘT GIỐNG NHO HUYỀN THOẠI

15/07/2022

Cỡ chữ

-Xuất xứ vang dội của Sauvignon Blanc

Nho Sauvignon Blanc là đời sau của một giống nho cực quý hiếm có tên gọi là Savagnin. Vì vậy, tính đến thời điểm hiện tại nhiều người cho rằng có thể đã gần 500 tuổi, thuộc giống lâu đời nhất nước Pháp. May mắn thay bạn vẫn có thể khám phá rượu vang Savagnin ở vùng Jura, tại miền Đông của Pháp.

+Tên chính thức: Sauvignon Blanc

+Tên gọi khác: Sauvignon Jaune, Sauvignon, Fumé Blanc, Muskat-Silvaner – Áo, Feigentraube – Đức….

+Quốc gia: Hơn 88% được trồng tại Ý, 21% tại Pháp và New Zealand, Úc 12%, và một số quốc gia khác Chile, Nam Phi…

+Dòng vang liên quan: Vang trắng Cantoalba Sauvignon Blanc…..

+Kết hợp đồ ăn: Rượu vang Sauvignon Blanc ngon hơn khi thưởng thức hải sản ướp lạnh, hàu Carpaccio, các món cá nướng, cá xông khói, rau….

Nho Sauvignon Blanc cùng với hai giống nho Cabernet Sauvignon và Merlot, có chung xuất xứ tại vùng Bordeaux, Pháp. Theo người dân địa phương, cái tên Sauvignon Blanc xuất phát từ tiếng Pháp sauvage, ý chỉ sự hoang dại. Bởi vì, giống nho Sauvignon Blanc phát triển như loài cỏ dại tại khu vực này.

Từ Bordeaux, nho Sauvignon Blanc có một chuyến du ngoạn đến Loire Valley, thuộc phía Bắc Sancerre của Pháp. Tại đây, nho Sauvignon Blanc trở thành nguồn nguyên liệu chính cho loại rượu vang của địa phương. Thế nhưng, nhà sản xuất không dùng tên của giống nho này mà chọn chính tên Sancerre làm tên của rượu.

Đến thế XX, nhờ vào hương vị độc đáo của giống nho Sauvignon Blanc. Mà rượu vang Sancerre là một trong mặt hàng chủ lực của các quán bar và quán rượu. Loại vang làm từ giống nho Sauvignon Blanc khá dễ uống, nên cho khả năng thưởng thức cao dù dùng kèm món ăn hay không.

Mãi đến năm 1980, tên nho Sauvignon Blanc dần được thế giới biết đến dù họ đã thưởng thức khá nhiều rượu Sancerre. Công lớn của việc này phải kể đến New Zealand, nhất là vùng Marlborough họ đã tạo ra những chai vang với hương thơm đặc biệt, tươi mát. Vào năm 2015, một con số thống kê cho thấy vang Sauvignon Blanc chiếm tỷ trọng cao nhất trong tổng các loại vang khác do đất nước này sản xuất.

Bên cạnh đó, giống nho Sauvignon Blanc cũng thuộc dòng nho trắng đặc trưng của vùng Đông Bắc talia, Nam Phi, bộ phận nhỏ California. Tuy nhiên ở những khu vực này, Sauvignon Blanc được thay thế bằng tên khác là Fumé Blanc.

Ngày thứ 6 đầu tháng 5 là Ngày quốc tế Sauvignon Blanc

Ngày thứ 6 đầu trong tháng 5 hằng năm được chọn là Ngày quốc tế Sauvignon Blanc được tổ chức tại New Zealand. Mục đích thành lập ngày này nhằm tôn vinh vẻ đẹp ngọt ngào, hương hương vị độc đáo của giống nho này.

-Sự độc đáo của giống nho Sauvignon Blanc

Nho có vẻ ngoài đẹp mắt với màu xanh tươi mát, trái nhỏ nhưng phần thị rất chắc. Lá của cây cũng nhỏ, phân thùy sâu hút, đặc biệt có lông và cũng mang màu xanh nhạt.

Điều kiện khí hậu là một trong những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của nho, nên nho Sauvignon Blanc cũng không ngoại lệ. Tương tự như Shiraz hay Chardonnay, hương vị của Sauvignon Blanc cũng có sự khác biệt khá rõ rệt tùy từng vùng, khu vực canh tác. Nho Sauvignon Blanc có thể mạnh mẽ, mùi thơm nồng hoặc ngọt ngào, nhẹ nhàng.

-Hương vị đặc biệt của Sauvignon Blanc

Khi được phát triển trong môi trường thoáng mát, nho Sauvignon Blanc sẽ sản xuất ra vang trắng có nồng độ axit. Trong đó, chai vang mang đậm vị của trái cây vùng nhiệt đới, như các loại ớt chuông, dưa hấu, cam, lê…. Nhưng khi sinh trưởng trong khí hậu ấm áp, chúng lại mang hương vị của dưa gang, quả sung nhưng không có độ chín.

Trên thế giới có nhiều nơi canh tác nho Sauvignon Blanc và sản xuất ra loại vang cùng tên :

+Pháp

Pháp hiện đang có 3 vùng nổi tiếng về giống nho Sauvignon Blanc, với hương vị như:

*Thung lũng sông Loire: Nho được trồng tại đây có hương vị chủ yếu là khoáng chất, kết hợp thêm cỏ xanh, dưa mật cùng độ axit sắc. Trong đó, rượu vang có nguồn gốc từ thung lũng sông Loire đậm hương trái cây với nhiều loại đặc trưng: Đào trắng, bưởi hay sả, độ cồn và axit cao.

*Bordeaux: Nho Sauvignon Blanc có lõi vỏ chanh chiếm hương vị chính, bên cạnh mùi của vỏ, sỏi, nho chứa độ axit cao. Khi tạo những chai vang, chúng chứa hương vị của bưởi, nồng đậm của kiwi, sả và kết cấu hoàn hảo từ sản phẩm lão hóa của gỗ sồi.

*Tây Nam và Languedoc-Roussillon: Nho của vùng này chứa chủ yếu hương vị của những trái cây chưa chín như chanh, bưởi hoặc chanh dây, cùng lượng axit cân bằng. Những loại rượu vang ở đây mang đến sự độc đáo hơn cho nho Sauvignon Blanc. Vì để tạo nên một loại rượu vang chất lượng, nhà sản xuất còn kết hợp thêm Ugni Blanc (nho Cognac) hay Colombard.

+New Zealand

Phần lớn những trái nho Sauvignon Blanc dùng để chế tạo rượu vang và được đem đi xuất khẩu của New Zealand, đều có nguồn gốc từ Marlborough. Đây là khu vực nằm ở Bắc của Đảo Nam của đất nước này, nơi đây có khí hậu vô cùng mát mẻ. Do đó, chúng mang nhiều đặc điểm của nho Sauvignon Blanc lạnh, chẳng hạn như: Chanh dây, hạt tiêu xanh, cây sả và quả lý….

+Chile

Costa, Chile là một vùng sở hữu nhiều vườn nho Sauvignon Blanc chất lượng nhất quốc gia này. Costa tuy chỉ là thung lũng nhưng nhờ lợi thế nằm gần đại dương, đến nơi đây có khí hậu vô cùng mát mẻ. Vì lẽ đó, giống Sauvignon Blanc có hương vị độc đáo, riêng biệt với vị cỏ, chuối xanh, trái dứa mát lành hay nước cốt canh. Không những vậy, giống nho của Chile có độ axit tuyệt hảo, vị ngon ngọt và độ mặn cũng được tách biệt đến khó tin.

Nếu để ý, bạn sẽ thấy chai vang xuất xứ Chile đều đều được dán nhãn của vùng Central Valley, một khu nông nghiệp lớn bậc nhất xứ này. Đây chính là lý do mà những chai vang được sản xuất tại đây có giá rất hợp lý vì chúng chịu sự chi phối của các ông lớn ngành rượu vang.

+Nam Phi

Nam Phi sở hữu khí hậu khô ráo và ấm áp, nhưng vẫn cho ra sản lượng nho Sauvignon Blanc rất lớn với chất lượng cao. Tất cả các loại vang cao cấp tại đây đều không trải qua quá trình pha chế, nhãn của chúng đến từ Western Cape. Tồn tại trong Western Cape, có các vùng Stellenbosch, Franschhoek bao gồm cả Elgin, lại nổi tiếng với việc sản xuất nho Sauvignon Blancs thông qua quá trình lên men trái già.

Nho Sauvignon Blancs Nam Phi có hương vị chính bắt nguồn từ một số loại thảo mộc, hạt tiêu với độ axit nhẹ nhàng. Vì lẽ đó mà những chai rượu vang đến từ nước này cũng mang hương vị của kim ngân hoa, dầu hạt, hoa nhài, đặc biệt nhất là sáp ong.

+Hoa Kỳ

Mặc dù tại Hoa Kỳ có rất nhiều vùng trồng nho Sauvignon Blanc, nhưng vang dội nhất có thể kể đến North Coast, CA và Washington State. Giống nho được canh tác ở những khu vực của Napa thường có hương đào trắng, dưa ngọt, vị bưởi độc đáo. Trong đó, vùng Sonoma chứa dưa mật, táo xanh là hương vị chính cùng độ axit vừa phải. Tại thung lũng Columbia, nho Sauvignon Blanc có tính axit cao, hương vị chủ yếu là bưởi, các khoáng chất.

+Australia

Nhìn chung, khí hậu của Australia chủ yếu là khô, nóng nhưng Adelaide Hills và South Australia có khí hậu mát mẻ, nên trồng Sauvignon Blanc cho kết quả tốt. Loại nho từ những khu vực này thường mang hương vị chủ yếu là kiwi, đào trắng thường có độ axit vừa. Đặc biệt, Tây Úc thì chứa hương vị độc đáo cho nho Sauvignon Blanc như Chervil, ớt chuông….

+Tây Ban Nha

Sauvignon Blanc tại đất nước Tây Ban Nha xinh đẹp đều phát triển tốt nhất ở vùng La Mancha.Đây được cho là nhà sản xuất rượu vang trữ lượng lớn và có giá trị cao. Trong đó, Castilla y Leon là nơi tạo ra giống nho này với hương vị ớt chuông, quả dưa mật cùng nồng độ axit vừa.

+Nước Ý

Đứng cuối cùng trong các quốc gia trồng giống nho Sauvignon Blanc là Ý vang danh nhất là vùng Friuli-Venezia Giulia. Những trái nho được trồng từ khu vực này đều gắn liền với hương vị quả lý chua ngọt, lê và loại hoa cam…..

Ngoài ra, khi vang Sauvignon Blanc được ủ trong thùng gỗ sồi, chúng sẽ có thêm mùi đặc trưng là vani và bánh mì nướng. Tuy nhiên, do tính chất đặc thù rượu khó có thể để lâu năm, nên tốt nhất bạn hãy uống khi chúng còn mới

Tin tức liên quan

Lợi ích từ vang đỏ cho sức khỏe

Những chai rượu vang nói chung và vang đỏ nói riêng có thể bổ sung cho một lối sống lành mạnh, nhưng nó không thể khắc phục một lối sống không lành mạnh.

23/09/2021
Đường trong rượu là gì? Các loại vang ít đường

Với những ai yêu thích rượu vang nhưng đang trong chế độ ăn kiêng thì nên quan tâm kiến thức rượu vang này. Vì chúng tôi sẽ liệt kê những loại rượu vang ít đường để bạn an tâm thưởng thức dù muốn giảm cân.

23/09/2021
10 Bí mật rượu vang đỏ

10 điều bổ ích về rượu vang đỏ mà chúng tôi liệt kê dưới đây, tôi tin rằng bạn chưa từng biết. Nếu biết được nó, chắc chắn bạn sẽ khá bất ngờ đấy!

23/09/2021
Bí mật các vườn nho làm rượu vang

Vườn nho là nơi trồng và cung cấp nho trái chủ yếu để chế biến rượu vang, nho khô, nho tươi và nước ép nho. Xung quanh câu chuyện về vườn nho cũng có lắm điều thú vị. Cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!

23/09/2021
Hướng dẫn sử dụng rượu vang, Cách rót rượu chuẩn chuyên gia

Trước khi một chai rượu nhập khẩu ngon chất lượng được xem đến bàn để phục vụ, nó phải trải qua nhiều kỹ thuật và quy trình kiểm định gắt gao. Do đó, bạn nên trân trọng khi thưởng thức thức uống cao cấp này. Đó là lý do vì sao, chúng tôi nhận thấy nghệ thuật phục vụ và rót rượu vang vô cùng quan trọng.

23/09/2021