Kiến Thức Rượu Vang
CÁCH KẾT HỢP RƯỢU VANG CAO ĐỘ VỚI MÓN ĂN NGON CHUẨN VỊ
Th5
CÁCH KẾT HỢP RƯỢU VANG CAO ĐỘ VỚI MÓN ĂN NGON CHUẨN VỊ
Khi nhắc đến rượu vang, người ta thường chú ý đến giống nho, vùng trồng, hương vị – nhưng một yếu tố cực kỳ quan trọng là độ cồn (alcohol by volume – ABV). Vang có độ cồn cao (thường từ 14% trở lên) sở hữu hương vị mạnh mẽ, nồng ấm và đậm đà – nhưng nếu không kết hợp đúng món ăn, sẽ dễ “lấn át” khẩu vị.
Hãy cùng WineHome khám phá cách kết hợp rượu vang cao độ với các món ăn phù hợp nhất, giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị mạnh mẽ của những chai vang đậm chất cá tính!
RƯỢU VANG CAO ĐỘ LÀ GÌ?
Thông thường, rượu vang có nồng độ cồn trung bình từ 12% – 13,5%, trong khi vang cao độ cồn thường từ 14% – 15,5%, thậm chí có dòng lên đến 16% hoặc hơn (như Amarone, Zinfandel Mỹ, Shiraz Úc hoặc rượu vang fortified như Port).
⏩ Các đặc điểm thường thấy ở rượu vang cao độ:
-
Hương vị đậm đà, nhiều trái cây chín, đôi khi có mùi rượu mạnh
-
Tannin và cồn cao khiến rượu “ấm nồng” hơn trên vòm miệng
-
Phù hợp với món ăn có cấu trúc mạnh, nhiều đạm, béo hoặc gia vị đậm
GỢI Ý KẾT HỢP RƯỢU VANG CAO ĐỘ VỚI MÓN ĂN
1. Thịt đỏ nướng hoặc quay
Rượu vang gợi ý:
-
Zinfandel (Mỹ)
-
Shiraz (Úc)
-
Malbec (Argentina)
-
Cabernet Sauvignon (California hoặc Chile)
Món ăn phù hợp:
-
Bò nướng, steak tái vừa
-
Sườn cừu áp chảo
-
Bò sốt tiêu đen, sườn nướng BBQ
Thịt đỏ đậm vị kết hợp cùng tannin cao và cồn mạnh của vang tạo nên sự cân bằng tuyệt vời.
2. Thịt thú rừng, vịt quay, sốt đậm
Rượu vang gợi ý:
-
Amarone della Valpolicella (Ý – 15–16%)
-
Syrah Rhône hoặc Shiraz Nam Úc
-
Aglianico (Ý)
Món ăn phù hợp:
-
Vịt quay sốt cam
-
Thịt nai, heo rừng nướng
-
Bò hầm vang đỏ
Vang cao độ mang lại chiều sâu vị giác, rất hợp với các món có kết cấu thịt chắc, nhiều gia vị hoặc hơi béo.
3. Thịt xông khói, thịt nguội, phô mai trưởng thành
Rượu vang gợi ý:
-
Red Blend từ Mỹ hoặc Tây Ban Nha
-
Tempranillo Reserva (Tây Ban Nha)
-
Port wine (vang cường hóa – fortified)
Món ăn phù hợp:
-
Salami, jamón ibérico
-
Phô mai cheddar già, gouda lâu năm
-
Pâté, xúc xích khô
Độ cồn cao giúp “gọt bớt” chất béo và muối trong đồ nguội, làm món ăn không bị ngấy.
4. Món ăn có vị ngọt hoặc cay nhẹ
Rượu vang gợi ý:
-
Zinfandel
-
Garnacha (Tây Ban Nha)
-
Rượu vang fortified như Port, Banyuls
Món ăn phù hợp:
-
Thịt heo xốt mật ong
-
Sườn nướng sốt BBQ ngọt
-
Vịt sốt me, sườn cay
Cồn cao làm nổi bật hương vị caramel, mận, mứt… trong món ăn có yếu tố ngọt cay.
❌ TRÁNH KẾT HỢP VANG CAO ĐỘ VỚI GÌ?
-
Hải sản tươi, salad thanh nhẹ: sẽ bị vị rượu áp đảo
-
Món quá cay nóng: rượu có thể làm tăng cảm giác cay gắt
-
Món chua nhiều giấm: vị acid và cồn xung khắc, dễ gây “gắt cổ”
WINEHOME – ĐỊA CHỈ MUA RƯỢU VANG CAO ĐỘ CHẤT LƯỢNG
Tại WineHome, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các dòng vang cao độ đến từ nhiều quốc gia:
-
Shiraz, Cabernet Sauvignon, GSM Úc
-
Zinfandel và Red Blends Mỹ
-
Amarone, Aglianico, Nero d’Avola Ý
-
Malbec, Cabernet Argentina, Chile
-
Port, Madeira, Banyuls – dòng vang cường hóa
Liên hệ ngay để được tư vấn chọn món ăn phù hợp với từng dòng vang mạnh, đậm đà!
Các sản phẩm rượu vang cao độ tại WineHome
