ICE WINE là gì? Tìm hiểu và khám phá rượu vang ICE WINE

Giới thiệu chi tiết về rượu ICE WINE

Ice wine (hay còn gọi là rượu vang đá) là một loại rượu vang ngọt cao cấp, được làm từ những quả nho bị đóng băng tự nhiên ngay trên cây trước khi thu hoạch và ép lấy nước. Đây là một trong những loại vang hiếm và độc đáo nhất trên thế giới, nổi bật với hương vị đậm đà, độ ngọt tự nhiên và sự tươi mát sống động.

---

Ice Wine Là Gì?

Ice wine là rượu vang ngọt được làm từ nho bị đông lạnh tự nhiên trên cây, thường thu hoạch vào ban đêm hoặc sáng sớm, trong điều kiện nhiệt độ dưới -8°C đến -12°C. Khi ép, chỉ có phần nước cô đặc chứa đường và hương vị mới được chiết xuất – phần nước đá bị loại bỏ, giúp tạo ra một loại rượu có độ ngọt cao, axit cân bằng và hương thơm phức hợp.

---

Đặc Điểm Của Ice Wine

✅ Hương vị đặc trưng:

• Rất ngọt nhưng không gắt, nhờ độ axit tự nhiên cân bằng

• Hương của trái cây nhiệt đới, mật ong, quả mơ, đào chín, chanh, lê, và đôi khi có cả dứa hoặc xoài

• Hậu vị kéo dài, thanh khiết

✅ Màu sắc:

• Vang trắng đá: màu vàng ánh kim, hổ phách

• Vang đỏ đá (hiếm hơn): màu ruby hoặc đỏ đậm

---

Nho Dùng Làm Ice Wine

Các giống nho phổ biến nhất được dùng để làm ice wine:

• Riesling – giống nho kinh điển với độ axit cao, tạo ra ice wine cân bằng và tươi mát

• Vidal Blanc – phổ biến ở Canada, cho vị ngọt đậm đà

• Cabernet Franc – dùng làm ice wine đỏ

• Gewürztraminer và Chenin Blanc – cũng được sử dụng ở một số nơi

---

Ice Wine Được Làm Ở Đâu?

Canada – Quốc gia sản xuất ice wine lớn nhất và nổi tiếng nhất thế giới, đặc biệt là vùng Niagara ở Ontario.

Đức – Nơi khởi nguồn của ice wine (Eiswein), thường dùng giống Riesling

Áo, Hoa Kỳ, Trung Quốc – cũng có sản xuất nhưng sản lượng nhỏ

❄️ Lưu ý: Ice wine chỉ thực sự đúng chuẩn khi nho được đóng băng tự nhiên, không dùng đến kỹ thuật đông lạnh nhân tạo.

---

Giá Trị Và Giá Thành

Ice wine rất quý hiếm và giá thành cao vì:

• Nho chỉ thu hoạch được rất ít nước ép sau khi đóng băng

• Điều kiện thời tiết phải lý tưởng, có rủi ro lớn nếu nho bị hỏng trước khi đông

• Quá trình sản xuất công phu và tốn nhiều công sức

Giá một chai ice wine nhỏ (375ml) có thể dao động từ 30 USD đến vài trăm USD, tùy chất lượng và vùng sản xuất.

---

Ice Wine Uống Như Thế Nào?

• Uống lạnh ở nhiệt độ 8–10°C

• Dùng với ly rượu nhỏ (kiểu ly dùng cho vang ngọt hoặc port wine)

• Thường dùng để tráng miệng hoặc kết hợp với:

  • Phô mai xanh, phô mai mốc

  • Bánh ngọt, mousse, trái cây

  • Gan ngỗng (foie gras)

---

Tóm Tắt Nhanh