Kiến Thức Rượu Vang
NẤU ĂN VỚI RƯỢU VANG – BÍ QUYẾT BIẾN MÓN ĂN TRỞ NÊN ĐẲNG CẤP
Th5
NẤU ĂN VỚI RƯỢU VANG – BÍ QUYẾT BIẾN MÓN ĂN TRỞ NÊN ĐẲNG CẤP
Rượu vang không chỉ là thức uống tuyệt vời mà còn là nguyên liệu tinh tế giúp nâng tầm hương vị cho các món ăn. Từ món thịt hầm kiểu Pháp đến nước sốt Ý quyến rũ, nấu ăn với rượu vang là một nghệ thuật kết hợp giữa vị giác và cảm xúc. Cùng WineHome khám phá những bí quyết sử dụng rượu vang trong ẩm thực và lựa chọn loại vang phù hợp cho từng món ăn.
I. TẠI SAO RƯỢU VANG ĐƯỢC DÙNG TRONG NẤU ĂN?
Rượu vang mang lại cho món ăn:
-
Độ sâu hương vị: Giúp món ăn phức hợp và đậm đà hơn.
-
Khử mùi tanh: Đặc biệt hữu ích trong món cá, hải sản.
-
Làm mềm thực phẩm: Acid trong vang giúp thịt mềm và ngấm gia vị.
-
Tạo nước sốt ngon: Làm nền cho các loại nước sốt (sốt vang đỏ, vang trắng, kem).
II. NGUYÊN TẮC NẤU ĂN VỚI RƯỢU VANG
1. Chọn rượu vang bạn sẵn sàng uống
-
Không dùng vang chất lượng kém: Vì nó sẽ làm hỏng món ăn.
-
WineHome khuyên dùng: Rượu có vị cân bằng, không quá chát hoặc quá ngọt.
2. Thêm rượu vào đúng thời điểm
-
Nên nấu chín vang để bốc hơi cồn, giữ lại hương vị tinh tế.
-
Không thêm quá muộn nếu không muốn vị rượu sống sót rõ rệt trong món.
3. Lượng rượu vừa phải
-
Thường chỉ cần 30–100 ml tùy món. Tránh dùng quá tay gây át vị món ăn.
III. CÁC MÓN ĂN PHỔ BIẾN DÙNG RƯỢU VANG
1. Thịt bò hầm vang đỏ (Boeuf Bourguignon)
-
Dùng vang đỏ (Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon).
-
Rượu giúp thịt bò mềm và đậm vị, tạo nước sốt sánh đậm.
2. Gà nấu vang (Coq au Vin)
-
Rượu vang đỏ hoặc vang trắng khô.
-
Gà nấu chậm với rượu, tỏi, hành tím và nấm.
3. Hải sản sốt vang trắng
-
Vang trắng khô (Sauvignon Blanc, Chardonnay) dùng trong sốt nghêu, sò, cá hấp.
-
Rượu làm dịu vị tanh, tăng độ tươi ngon.
4. Risotto
-
Gạo Ý xào với hành tây và rượu vang trắng khô, sau đó thêm nước dùng và nấu chậm.
-
Vang giúp tạo hương thơm đặc trưng.
5. Sốt rượu vang cho bít tết
-
Vang đỏ + bơ + hành tím + nước dùng tạo thành sốt demi-glace.
IV. GỢI Ý LOẠI RƯỢU PHÙ HỢP CHO NẤU ĂN
| Món ăn | Rượu vang phù hợp | Gợi ý tại WineHome |
|---|---|---|
| Bò hầm, sườn nướng | Vang đỏ đậm (Cabernet, Syrah) | WineHome Chile Syrah Reserve |
| Gà nướng, heo sốt nâu | Vang đỏ nhẹ (Pinot Noir, Merlot) | WineHome Italian Pinot Noir |
| Hải sản, cá hấp | Vang trắng khô (Sauvignon Blanc) | WineHome Marlborough Sauvignon Blanc |
| Pasta sốt kem, risotto | Chardonnay hoặc vang trắng nhẹ | WineHome French Chardonnay |
| Món Á (xào, sốt ngọt) | Vang trắng bán ngọt hoặc Rosé | WineHome Moscato d’Asti hoặc Rosé |
V. MẸO SỬ DỤNG RƯỢU VANG TRONG ẨM THỰC
-
Rượu thừa có thể cấp đông thành viên: Dùng dần cho nấu ăn.
-
Không dùng vang ngọt cho món mặn, trừ khi công thức yêu cầu rõ.
-
Luôn để vang bốc hơi cồn trong vài phút sau khi cho vào nồi.
